Il Ristorante si trova nel centro della città con ambienti silenziosi, il Bistrot è una piccola trattoria con piatti di richiamo alla cucina Sarda, il Next ha uno stile minimal e industrial, in carta ci sono varie Pizze Gourmet, i Burger Gourmet e la nostra Cicchetteria.

Telefono:      +39 070 672 058
E-mail: amministrazione@luigipomata.com
Indirizzi:   
Ristorante – Viale Regina Margherita 18
Bistrot – Via Porcile 21
Next – Viale Regina Margherita 14
CAGLIARI
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Ristorante

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RISTORANTE

Il Ristorante si trova nel centro della città, nel viale Regina Margherita a Cagliari. È composto da tre ampie sale, una terrazza con una suggestiva vista sul porto e un Bistrot, per un totale di 80 posti interni e 80 esterni. Gli ambienti sono silenziosi, gli arredi sobri e minimalisti, impreziositi da numerose foto e quadri alle pareti. Tavolini e sedie sono color cioccolata, con tovaglie rosse e pareti grigio perla. Durante la bella stagione è anche possibile mangiare all’aperto. Il servizio è magistralmente condotto dallo chef e da una giovane e motivata squadra di ragazzi.

Orario apertura pranzo/cena

Lunedì (chiuso a pranzo)
20:00 – 23:00
Dal martedì al sabato
13:00 – 15:00 / 20:00 – 23:00
Domenica CHIUSO

Dove Siamo

Viale Regina Margherita 18, Cagliari (CA)
vedi mappa
CONTATTACI

MENÙ

Luigi Pomata

Menù Degustazione


“A MANO LIBERA”
                   
Un po’ di tonno
Tartara di tonno rosso, estratto di sedano, mela verde e limone, uova di pesce

Era una cozza gratinata
Cozze, datterino appassito, capperi all’olio, pane croccante alle erbe, buccia di limone e spuma di cavolfiore

Ago e Filo
Bottoni di pasta fresca ripieni di stracotto di manzetta, crema di ricotta, coste, gel di pera e sugo d’arrosto

Passando per Oristano
Riso carnaroli dell’oristanese, con lumache di mare alla bourguignonne, alghe e acqua di pomodoro

Il triangolo No
Rombo farcito di sedano rapa al tartufo, arrostito al timo, royale di topinanbur, insalata di cavolo rapa 

Birrami-su’
con crema al caffè -birra, spuma di mascarpone, cialda al cacao e gelato al cioccolato

Piccola Pasticceria                                                                                                                         

€ 80,00
Costo per persona servito uguale per tutto il tavolo
Nel caso si volesse sostituire il Dolce con la  “La Giostra”  il supplemento è di € 15,00 a coppia

I vini sono esclusi

 

“FUORI DI TONNO”

Tonno tonnato
Filetto scottato, salsa tonnata, fondo di vitello e salsa verde

Vengo-ankio
Lattume fritto, salsa orientale, fungo nero e rafano

Riso non Riso
Risone di pasta all’olio, formaggio e limone, fondo bruno di tonno e Bottarga

Cappellini Strippati
Cappellini in ragu’ di trippa piccante, alga wakame, spuma di acqua di pomodori

Porco Tonno
Collare di tonno in crosta di pane al prosciutto, pancetta di maialino, cavolo rapa

Porgi l’altra Guancia
Guancia di tonno brasata al miele, indivia ripassata

Che Palato!!!!
Palato in brodo di manzo e aglio nero, melanzana al forno

La Papaya arriva in Sardegna
Crema di papaya di Sardegna, mousse affumicata al cioccolato bianco, terra di carote, gel al rhum e gelato al muscovado

Piccola Pasticceria

€ 90,00

Costo per persona servito uguale per tutto il tavolo
Nel caso si volesse sostituire il Dolce con la  “La Giostra”  il supplemento è di € 15,00 a coppia

I vini sono esclusi

Antipasti
La nostra Parmigiana di melanzane sfogliate agli affumicati di mare
con riduzione di pomodoro, stracciatella, polvere di melanzana e pesto di basilico
€ 19,00
Era una cozza gratinata
cozze, datterino appassito, capperi all’olio, pane croccante alle erbe, buccia di limone e spuma di cavolfiore
€ 18,00

√ Pizzaiola croccante di carasau

con verdurine infornate, stracchino di capra, capperi, olive croccanti, pesto di basilico e crema di verdure
€ 15,00

Seppie & Calamari

Cotti a bassa temperatura, il loro fondo al gin, fagiolini di Terraseo, pane nero e scalogni al vino rosso
€ 19,00
Il Nostro fritto di pesce tra Italia e Giappone
con verdurine, filetti di pesce, gamberi e la nostra maionese al wasabi
€ 22,00
La scatoletta della nostra riserva di Tonno all’olio accompagnata da pomodorini
€ 30,00
La scatoletta della nostra riserva di Ventresca all’olio accompagnata da pomodorini
€ 35,00
La scatoletta della nostra riserva di Tarantello all’olio accompagnata da pomodorini
€ 35,00
Antipasti Crudi
Girotonno, 4 tagli di Tonno Rosso in varie declinazioni:
Tonno Tonnato con salsa tonnata e salsa verde -Tartara con estratto di sedano, mela verde, limone e uova di pesce
Reale in crosta di pane e prosciutto, yogurt greco, fondo bruno – Wagyu non Wagyu, fondo di melanzana e nocciole tostate
€ 33,00
Battuto di gambero imperiale, uovo Bio cotto a bassa temperatura e tartufo di Laconi
€ 25,00
Tartara di tonno rosso battuta a coltello, estratto di sedano, mela verde, limone e uova di pesce
€ 22,00
Primi
Bottoni di pasta fresca ripieni di stracotto di manzetta, crema di ricotta, coste, gel di pera e sugo d’arrosto
€ 18,00
Riso Carnaroli dell’Oristanese con lumache di mare alla bourguignonne, alghe e acqua di pomodoro
€ 22,00
Tagliolini di pasta fresca con la crudaiola di Gamberi Rossi uova di pesce, pomodorino infornato, basilico, limone e tartufo
€ 25,00
Linguine alla “Nicolo” in carta dal 1973
con la Nostra Riserva di Tonno all’olio, capperi Selargini, olive, Gran Campidano e buccia di limone
€ 22,00
Spaghetti di pasta all’uovo affumicati, cacio, pepe e crema di ricci
€ 23,00
√  Raviolo alla Carlofortina farcito di patate e fagiolini, pesto di basilico, salsa di pomodoro e formaggio Gran Campidano
€ 16,00
Secondi
Ventresca di tonno rosso in crosta di pane al prosciutto, bietoline ripassate
crema di erbe aromatizzate al wasabi
€ 28,00
Filetto di Tonno Rosso con scaloppa di foie gras, melanzane al limone e salsa al cannonau
€ 32,00
Zuppetta di pesce misto sfilettato in crosta di pane carasau
con taboulè di Cous Cous, filetti di pesce, cozze, gamberi, verdurine e buccia di limone
€ 32,00
Rombo arrostito al timo
farcito con sedano rapa, patata e tartufo, royale di topinambur, insalatina di cavolo rapa
€ 28,00
Baccalà al vapore, crema di cavolfiore, salsa verde, cipolline agrodolci, pappa al pomodoro
€ 28,00
Filetto di Manzo Sardo lisciato all’olio
il suo fondo di cottura e crema di patate all’antica
€ 28,00
Maialino da Bradocotto 48 ore a 68° con millefoglie di patate, il suo sugo d’arrosto, grue di cacao
€ 26,00

Dessert & Formaggi
“La Giostra” al cioccolato (Omaggio ad “Alinea Chicago)
con mousse ai vari cioccolati, creme e salse, pane croccante e zuccherini per due persone impiattato al Tavolo
€ 35,00
Tortino al cioccolato dal cuore morbido
con salsa ai frutti rossi, gelato al pistacchio (10 min.di cottura)
€ 12,00
Cannoli di pasta fillo
farciti con spuma di ricotta di pecora, le salsine in abbinamento e gelato al fior di latte
€ 12,00
Il nostro Birramisù
con crema al caffè-birra, spuma di mascarpone, cialda al cacao e gelato al cioccolato
€ 12,00
Papaya
crema di papaya, mousse affumicata al cioccolato bianco, terra di carote, gel al rhum e gelato al muscovado
€ 12,00
Sfogliatina di Fichi caramellati
bavarese al mirto, crema ricca, salsa alvino e gelato alla saporita
€ 12,00
Composizione di frutta fresca
con centrifugato di fragole e gelato al limone
€ 10,00
Gelato di nostra produzione: (la Pallina)
Pistacchio, Cioccolato, Fior di latte,  Limone, Muscovado
€ 3,00
Il Nostro sorbetto al limone
€ 6,00
Selezione di formaggi con le marmellate in abbinamento
€ 15,00
Il prezzo di una mezza porzione è ridotto del 35% rispetto al prezzo di una porzione intera. Coperto, Pane di nostra produzione, Acqua microfiltrata inclusi nel prezzo. Servizio 8%
Tutte le pietanze elencate nel menu possono contenere tracce di: cereali, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, frutta con guscio, sedano, semi di sesamo, lupini, molluschi, anidride solforosa, solfiti, senape.
– In caso di allergie o intolleranze chiedere al personale di servizio il libro degli allergeni –
Su disposizione del Ministero della Salute “Regolamento CE n. 853/2004”tutto il pesce servito è abbattuto da -20°C a -197°C. In assenza di prodotti freschi vengono utilizzati prodotti surgelati.

INFO

Servizi disponibili

Accesso ai disabili, tavoli all’aperto, aria condizionata, area fumatori esterna, servizio catering, export pietanze, libero ingresso animali da compagnia

Celiaco

Si

Coperti

Interno 80, esterno 80

Buoni pasto

No

Range prezzo (bevande escluse)

Da € 15,00 a € 50,00

Piatto da non perdere

Tartar di tonno rosso su crema di mozzarella di bufala, Spaghetti alla carbonara di mare, Filetto di tonno rosso con patate scaloppa di foie grass e sala al vino rosso

Menu speciali

Business Lunch, Fuori Menu del giorno, Menu per gruppi o Cene aziendali

Vini

Grande attenzione per la carta dei vini che spazia dalle cantine locali a quelle italiane con una grande attenzione per le bollicine

Indirizzo

Viale Regina Margherita 18, Cagliari

Telefono

070 672058

Chiusura settimanale

domenica, lunedì a pranzo

Ferie

24 a cena, 25, 26/12 ; 01/01

Chiusura serale della cucina

Ore 23.00

Carte di credito accettate

Tutte

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