J’aime la cuisine traditionnelle du terroir et je la « traite » avec une pincée de folie mais, j’espère, sans jamais exagérer.
TARTARE DE THON ROUGE SUR CREME DE MOZZARELLA DE BUFFLONNE ET CAPRES
SORGHO, MOULES ET PESTO DE BASILIC
BROCOLI, CREVETTES ET SAUCE AUX AGRUMES
PATES AU FARRO AUX TROIS TOMATES, BASILIC ET AMANDES
TORTELLONI NOIRS AVEC BOURRACHE, GORGONZOLA ET NOIX
ESPADON A LA MOUTARDE
CALAMAR ET SON ENCRE ACCOMPAGNE D'AUBERGINES FUMEES
PANNA COTTA A LA PISTACHE
MILLE-FEUILLE CREME VANILLE ET FRUITS DES BOIS
