USTENSILES
Rouleau à pâtisserie, Papier film, Petite casserole, Mixeur, Tamis, Poche à douille
INGREDIENTS
- 300 gr de farine d’avoine
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe d’encre de seiche
- 200 gr de tofu
- 100 ml de crème de soja
- 300 gr de bourrache
- 50 gr de gorgonzola
- 100 gr de farine de noix
PREPARATION
Pour les pâtes
- mélanger la farine, l’encre de seiche, les œufs et l’huile
- pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse
- envelopper la pâte dans le papier film et faire reposer au frigo pendant au moins 2 h
Pour la farce
- ébouillanter 2 fois la bourrache et la laisser reposer entre chaque ébouillantage
- sécher la bourrache et hacher au couteau
- mettre au mixeur le tofu et mixer jusqu’à obtenir une pâte crémeuse
- sortir le produit du mixeur et ajouter la bourrache
- mettre la pâte dans une poche à douille
Pour la sauce
- chauffer la crème avec le gorgonzola et la farine de noix
- mixer et tamiser pour obtenir une crème sans grumeaux
Préparer les tortelloni en tirant la pâte pour la rendre très fine. Cuire les tortelloni dans une casserole avec beaucoup d’eau salée. Egoutter et mettre dans un plat la sauce puis les tortelloni par dessus.