
UTENSILI
Mattarello, Pellicola, Pentolino, Mixer, Setaccio, Sacco da pasticceria
INGREDIENTI
- Farina di avena 300 gr
- Uova 3
- Olio di girasole 2 cucchiai
- Nero di seppia 2 cucchiai
- Tofu 200 gr
- Panna di soia 100 ml
- Borragine 300 gr
- Gorgonzola 50 gr
- Farina di noci 100 gr
PREPARAZIONE
Per la pasta
- mescolare la farina, il nero, le uova e l’olio
- impastare sino a quando l’impasto non risulterà liscio
- avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 2 ore
Per il ripieno
- far sbollentare per due volte la borragine raffreddandola ad ogni passaggio
- asciugare la borragine e tirare a coltello
- mettere in un bicchiere da mixer il tofu e frullare sino ad ottenere un impasto cremoso
- togliere dal frullatore il composto e aggiungere la borragine
- sistemare l’impasto in un sacco da pasticceria
Per la salsa
- mettere a scaldare la panna con il gorgonzola e la farina di noci
- frullare e passare al setaccio per ottenere una crema senza grumi
Confezionare i tortelloni tirando la pasta in modo da renderla molto sottile. Cuocere i tortelloni in una pentola con abbondante acqua salata. Scolarli e servirli versando alla base del piatto la salsa e sopra i tortelloni.