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Couleur très claire au goût floral, fruité, légèrement acidulé. Cicatrisant pour les ulcères ; antispasmodique ; sédatif ; efficace contre l’insomnie et l’excitation nerveuse. En cuisine, il est parfait pour remplacer le sucre dans les boissons chaudes, mais aussi pour adoucir le yaourt nature et les produits laitiers comme la ricotta et le mascarpone.
