Il Ristorante si trova nel centro della città con ambienti silenziosi, il Bistrot è una piccola trattoria con piatti di richiamo alla cucina Sarda, il Next ha uno stile minimal e industrial, in carta ci sono varie Pizze Gourmet, i Burger Gourmet e la nostra Cicchetteria.

Telefono:      +39 070 672 058
E-mail: amministrazione@luigipomata.com
Indirizzi:   
Ristorante – Viale Regina Margherita 18
Bistrot – Via Porcile 21
Next – Viale Regina Margherita 14
CAGLIARI
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Pasta di farro ai tre pomodori, basilico e mandorle

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Tegame, Setaccio, Padella, Grattugia

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  • Pelato di datterino giallo 1 barattolo
  • Pelato di datterino rosso 1 barattolo
  • Pomodoro secco 2 falde
  • Pasta di farro 300 gr
  • Basilico 1 rametto
  • Maggiorana 1 rametto
  • Aglio 2 spicchi
  • Mandorle 20
  • Olio evo q.b.
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Per la salsa:

  1. tritare l’aglio e aggiungervi il pomodoro secco, il gambo del basilico e la maggiorana
  2. in un tegame con dell’olio, aggiungere l’aglio, il pomodoro, il basilico tritati e lasciar dorare il soffritto a fuoco basso
  3. unire i pelati di datterino rosso passati al passaverdure e il liquido dei pelati di datterino giallo e far cuocere per 10 minuti
  4. passare al setaccio la salsa ottenuta

Per il piatto:

  1. far bollire la pasta in abbondante acqua salata e terminare la cottura in una padella con la salsa precedentemente ottenuta
  2. tagliare in quattro un pomodorino giallo e tenerlo da parte
  3. grattugiare le mandorle e tenerle pronte per condire il piatto insieme al pomodorino e delle foglioline di basilico
  4. disporre la pasta in un piatto e aggiungere il pomodorino giallo, il basilico sfogliato e le mandorle grattugiate
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