
UTENSILI
Frullatore, Tegame, Contenitore trasparente
INGREDIENTI
- Sorgo 300 gr
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1
- Carota 1
- Brodo vegetale 1 lt
- Cozze 500 gr
- Pomodori rossi 200 gr
- Prezzemolo 1⁄2 mazzo
- Basilico 1 mazzo
- Pinoli 80 gr
- Aglio 2 spicchi
- Olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Per la minestra di sorgo:
- mettere il sorgo in ammollo nell’acqua per un paio d’ore, poi scolarlo e risciacquarlo
- a parte, frullare il sedano e la carota
- in un tegame, aggiungere dell’olio e il sedano e la carota frullati
- aggiungere anche il sorgo e lasciar rosolare nel tegame a fuoco basso
- una volta rosolato, ricoprire il sorgo con il brodo vegetale e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 2 ore
Per le cozze:
- in un contenitore trasparente, mettere le cozze a crudo, i pomodori tagliati a pezzi, il prezzemolo e condire con un cucchiaio d’olio
- chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere in microonde alla massima potenza per 2-4 minuti
- filtrare il liquido e aggiungerlo al sorgo
Per il pesto:
- mettere il basilico, i pinoli e il sale in un bicchiere da frullatore
- frullare e, mano a mano, aggiungere l’olio fino a raggiungere una crema della giusta densità
- aggiungere il pecorino, assaggiare e aggiustare di sale
Per comporre il piatto, mettere la minestra di sorgo, disporvi sopra le cozze e il pesto di basilico e guarnire con qualche fogliolina di basilico.