Il Ristorante si trova nel centro della città con ambienti silenziosi, il Bistrot è una piccola trattoria con piatti di richiamo alla cucina Sarda, il Next ha uno stile minimal e industrial, in carta ci sono varie Pizze Gourmet, i Burger Gourmet e la nostra Cicchetteria.

Telefono:      +39 070 672 058
E-mail: amministrazione@luigipomata.com
Indirizzi:   
Ristorante – Viale Regina Margherita 18
Bistrot – Via Porcile 21
Next – Viale Regina Margherita 14
CAGLIARI
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Tartare di tonno rosso su crema di mozzarella di bufala e capperi

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UTENSILI

Mixer

INGREDIENTI

per 4 persone:

  • 400 g filetto di tonno rosso,
  • 200 g mozzarella di bufala,
  • 30 g capperi disidratati,
  • 1 limone,
  • olio, sale, pepe,
  • erbette per decoro

PREPARAZIONE

tagliare il filetto di tonno a listarelle, poi a dadini e infine battere a coltello per ricavare una tartare, correggere di sale, pepe e aggiungere la buccia di limone e poco succo. In un mixer mettere la mozzarella di bufala con la sua acqua frullare sino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea correggere di sale, pepe e poco olio. Coppare la tartare e aggiungere la crema di mozzarella di bufala, sbriciolare dei capperi disidratati e decorare con erbette.